Виноделие во Франции

Цвет. Тёмно-рубиновый, интенсивный. Красивые ножки.

Аромат. Яркий, насыщенный, богатый, сочетающий в себе ароматы спелых ягод и фруктов (слива, вишня и ежевика), специй, мяты и древесины дуба.

Вкус. Полный, насыщенный, с округлыми танинами и ярким фруктовым тоном. Послевкусие очень долгое.

Рекомендации. К дичи, красному мясу, грибам и плесневым сырам.

Chàteau Suduiraut. Premier cru classe

1990, 15%

Знаменитое десертное вино производится на базе винограда “семильон” с добавлением “совиньона” и “мюскаделя”. В силу особых условий, требующихся для производства этого вина, урожайность винограда в коммуне Сотерн не превышает 25 гектолитров с гектара.

Цвет. Красивый: светло - янтарный с золотистыми отблесками.

Аромат. Сложный, насыщенный, сочетает в себе ароматы мёда, засахаренного апельсина и экзотических фруктов.

Вкус. Полный, маслянистый, сбалансированный, с привкусом засахаренных фруктов и орехов. Послевкусие очень запоминающееся.

Рекомендации. Прекрасно сочетается с паштетом из гусиной печени, с голубыми плесневыми сырами, а также с фруктами.

Nuits-Saint-Georges. Paul Beaudet

1997, 13%

Продукция данного апелласьона считается весьма показательной для бургундского виноделия. Сильная структура красных вин

Из коммуны Нюи-Сен-Жорж делает возможным их длительное хранение – вина урожаев лучших лет могут выдерживаться в погребе по четверть века, прежде чем достигнут оптимальной кондиции.

Цвет. Рубиновый с лёгкими черепичными нюансами.

Аромат. Сложный, сочетающий в себе тона специй, вишни, чёрной смородины, ванили.

Вкус. Гармоничный, с достаточно смягчёнными танинами. Равновесие слегка смещено в сторону спиртуозности. Послевкусие среднее по продолжительности, с оттенками пьяной вишни и вишнёвой косточки.

Рекомендации. Замечательно сочетается с жаренной говядиной под тёмными экстративными соусами.

Louis Max. Premier cru les Epenots

1994, 13%

В коммуне Поммар, расположенной в южной части Кот д’Ор, обширные виноградники были разбиты ещё в середине века. Здесь производят довольно крепкие, хорошо сбитые вина, считающиеся самыми “мужскими” в Бургундии. Они вырабатываются из винограда “пино-нуар”, тонки, хорошо хранятся и достаточно рано достигают зрелости. В их букете чувствуются тона кожи и слив. Эти вина славятся своей яркостью и открытостью. Вина “Премьер крю ле Эпено” считаются одними из лучших в Поммаре.

Цвет. Гранатовый с явным черепичным оттенком, свидетельствующем о несколько преждевременной зрелости вина. Хорошие, заметные ножки.

Аромат. Яркий, выраженный, и запоминающийся, сочетающий в себе тона спелых фруктов, а также лёгкие нюансы кожи и ванили.

Вкус. Полный, насыщенный, с сильными танинами, с привкусом спелой сливы. Послевкусие средней продолжительности.

Рекомендации. К достаточно плотным мясным блюдам.

Вина последних двух десятилетий.

В данной таблице оценка вин разных лет урожая даётся по десятибалльной шкале.

Год

урожая

Бордо

(красное)

Бургундия

(красное)

Рона

Луара

Бургундия

(белое)

Эльзас

1998

8

7

8

8

7

8

1997

6

7

7

9

8

9

1996

9

8

7

8

10

7

1995

9

8

8

8

9

8

1994

7

7

7

6

7

6