Виноделие во Франции

1993

6

8

5

5

8

8

1992

4

6

7

5

8

8

1991

5

8

8

4

6

6

1990

10

10

10

9

9

10

1989

9

9

9

10

9

10

1988

8

9

9

8

8

8

1987

6

6

6

6

6

5

1986

8

7

7

8

8

7

1985

8

9

9

8

7

8

1984

6

5

6

5

5

6

1983

8

8

10

8

8

10

1982

9

6

8

7

6

6

Список использованной литературы.

1)Статья из репринтного издания "сталинской" "Кулинарии", выпущенной в Москве в 1955 году. Само репринтное издание вышло в Москве в издательстве "Воскресенье" в 1992 году.

2)Журнал GEO №10. Октябрь 2000 года. Статья “Вина Франции”.

3) Сайд “Винный мир” www.wineword.ru

Клима – участки, объединенные общностью микроклимата, ориентации, почвы и подпочвы.

Домен дю Комт Сенар – древнейшее винодельческое владение, существующее с XIV века. Уникальное красное «Кортон-Шарлемань», кроме него, не производит больше никто.

Бесспорно, что к числу «премьер крю» относятся самые выдающиеся вина. Однако нет колоссальной разницы между винами, например, пятых и третьих крю.

В XVII-XVIII в.в. виноградники Медока делились на «крю пейзан» (крестьянские крю), «крю артизан» (ремесленные крю), «крю буржуа ординер» (мещанские крю), «крю бон буржуа» (хорошие мещанские крю), «крю буржуа супериор» (лучшие мещанские крю) и «крю классе» (классифицированные крю). Однако некоторые из этих названий были унизительными и впоследствии их исключили, оставив только «крю буржуа» и «крю классе». Виноградники «крю буржуа» производят сегодня вина, приближенные по качеству к продукции «крю классе».

Вино «Шато О-Брион» входит в официальную классификацию вин Медока и относится к категории «премьер крю». В 1855 г. при классификации вин долины Жиронды это вино было единственным, не относящимся к этой категории, но за отличительные качества получило очень высокую оценку.

Только в Шампани при производстве розовых вин используют практику смешивания белого и красного вина. В других регионах розовые вина производят по методу «кровопускания» или частичного настаивания на мезге.

По сути, шампанское Extra dry и Sec можно назвать полусухим по содержанию сахара, а Demi-sec – полусладким.

PAGE PAGE 50