Мой идеал менеджера

Очень быстро система преодолела границы США и распространилась по всей мировой экономике. К тому же франчайзинг вышел за пределы фаст-фуда. Например, в гостиничном бизнесе по такому пути стала развиваться сеть отелей Holiday Inn. .[1,6]

Значение Крока для мирового бизнеса определяется не только тем, что он был одним из первых инициаторов распространения франчайзинга и наиболее успешным среди пионеров этого дела. Он подводил под систему фаст-фуд своеобразную философию, ставшую во многом философией общества массового потребления."Я верю в Бога, семью и McDonald's", - заявлял Крок. Вряд ли он когда-либо слышал про знаменитую триаду графа Уварова - "Самодержавие, православие, народность", но фактически бизнесмен адаптировал ее для американской действительности. Не знаю, можно ли считать фаст-фуд религиозным верованием американцев, но уж народность сети McDonald's трудно подвергнуть сомнению. .[1,6]

Миллионы и миллиарды гамбургеров заполонили страну, а затем и мир. Это был, по сути дела, метод фордовского конвейера, примененный в общепите, т.е. там, где, казалось бы, подобная практика никогда не сможет прижиться. Гамбургер с этого конвейера сходил столь же простым, стандартным и дешевым, каким некогда был первый массовый американский автомобиль. Плюсы были очевидны. Столь же очевидны оказались и минусы. Примитивность и эстетическая убогость знаменитой фордовской модели Т в полной мере передались гамбургерам из системы фаст-фуд. Японский писатель Харуки Мураками называл плоды деятельности компаний типа McDonald's пищевым мусором и был в общем-то недалек от истины. .[1,6]

Конечно, по сравнению с советским общепитом 70-80-х гг., гамбургер явно выигрывает, поскольку, потребляя его, ты можешь быть, по крайней мере, уверен в том, что в мясной фарш не добавляли туалетную бумагу. Но на фоне разнообразной и качественной кухни, характерной для ресторанов стран с рыночной экономикой, McDonald's выглядит чрезвычайно убого. Кроме того, бесконечное поглощение гамбургеров создает проблемы для здоровья. На фоне немецкого, чешского или шведского толстяка, жизнерадостно поглаживающего свое пивное брюшко, типичный американский толстяк - завсегдатай ресторанов фаст-фуд - обычно выглядит болезненным и депрессивным. .[1,6]

Не случайно в решительную борьбу с ресторанами типа McDonald's сразу вступили американские врачи и другие сторонники здорового образа жизни. Но виноват ли во всем порождаемом гамбургерами нездоровье Рэй Крок? С одной стороны, надо заметить, что бизнес лишь удовлетворяет тот спрос, который предъявляет общество. По моим личным наблюдениям, в США McDonald's - не расцвеченная яркими красками экзотика, как у нас в России, и не место встречи тинэйджеров, как в городах Западной Европы, а система регулярного питания не слишком обеспеченной части населения. Темнокожие и цветные, бедняки и старики - вот типичная клиентура ресторанов данного типа. .[1,6]

Но с другой стороны, сам Крок однажды заметил, что "искусство торговать состоит в том, чтобы великодушно позволить потребителю идти тем путем, который ты для него проложил". .[1,6]

В рекламу сети McDonald's вкладывались огромные деньги. Как ранее Роберт Вудрафф - творец кока-колы, Рэй Крок стал превращать гамбургер из простого продукта питания в элемент американского образа жизни (не случайно, кстати, сегодня Coca-Cola и McDonald's работают тандемом). "Мы - не в бутербродном бизнесе, - любил повторять он. - Мы - в шоубизнесе"..[1,6]

В 1963 г. на свет родился клоун Рональд Макдональд. Вскоре он стал завсегдатаем на телевидении. В начале 70-х гг. его с радостью узнавало уже 96% американских детей - гораздо больше, чем могли назвать имя президента США. Сегодня Рональд - это вторая по узнаваемости фигура после Санта-Клауса. Благодаря ли мощной раскрутке или в силу исторических причин, но гамбургер стал элементом американского образа жизни, способом питания не только бедных, но и некоторых весьма обеспеченных граждан. На нью-йоркском Бродвее можно быстро и недорого позавтракать в закусочной, где ты на вес (по фиксированной цене за фунт пищи) берешь мясо, овощи, фрукты - все свежайшее и очень полезное. Но каждое утро можно видеть, как толпы хорошо одетых клерков вываливают из метро, хватают на бегу пончик или гамбургер с огромным стаканом кофе и несутся к своему офису, энергично поглощая пищевой мусор. .[1,6]Или другой пример. Как-то раз я с группой российских журналистов был в гостях в роскошном офисе Wall Street Journal, из окна которого открывается чудный вид на залив и статую Свободы. Нас угостили дорогим обедом, специально заказали торт. Но главным блюдом обеда был гамбургер, который вице-президент компании стал лично поглощать с заслуживающим удивления аппетитом. .[1,6]